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LE PIMENT D'ESPELETTE

- BIPER ONA -

Sel de Guérande

Thym Citron

Qui est notre producteur de piment ?

Dominique Pocorena, producteur depuis 2003

© 2016 by Julie Girardet

© 2016 by Biper Ona

Depuis quand es-tu producteur de piments?

Depuis 2003

Comment t'es venu l'envie de devenir producteur de piments?

J’ai grandi au milieu des champs de piments, j'ai tout appris auprès de mon père. Malheureusement les droits d’aînesses ont fait que j’ai dû quitter la maison et trouver un job, j'ai été garagiste pendant 13 ans. Mais je suis revenu dans les champs dès que j’ai pu.  

Quelle est ta saison préférée?

Octobre : C’est le temps de la récolte, le meilleur mois de l’année, les couleurs de la végétation sont extraordinaires ! Et puis, c’est aussi la fête du piment (rire).

Qu'est ce que tu aimes le plus dans ton métier?

Être au milieu des champs de piments et écouter les oiseaux chanter. Je chante même avec eux !

As tu une recette préférée avec le piment et/ou une astuce de grand-mère à nous dévoiler?

Ma recette préférée c'est l'axoa de veau sans hésiter ! Pour l'astuce de grand-mère, je ne sais pas si c’est fondé mais en cas de problèmes respiratoires, certains disent que les cataplasmes de piment fonctionnent !

Sinon, le piment d'Espelette est aphrodisiaque…. D’ailleurs ça me rappelle une chanson qui dit « Ca a aidé à la sauvette »…

Le piment dans votre cuisine, c’est le soleil dans votre assiette.

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Ton expression préférée avec le piment?

Le piment dans votre cuisine, c’est le soleil dans votre assiette.

Quel autre métier aurais tu voulu faire? As tu une autre passion dans la vie?

Rentier ! (rire)

Ma passion après le piment c'est le chant. Je chante parce que j’en ai marre d’entendre les gens pleurer. Je fais partie d’une chorale d’hommes à Espelette, on est très actifs, on fait régulièrement des concerts !

Ton expression basque favorite?

Hitza Hitz : La parole d’un basque vaut plus chère qu’un écrit ! (Une promesse est une promesse, en gros Quand je donne ma parole, ce n'est pas du vent)
 

Hitza Hitz!

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Et sinon, tu es plutôt...

Foot ou rugby

Petit jaune ou bière

Parce que Mouchou ça veut dire "bisous"

Après celles de Pampelune !

Gâteau basque ou mouchou

Fête de Bayonne ou Féria de Dax

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