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LA TRUFFE

- DOMAINE D'ARGENS -

Sel de Guérande

Piment d'espelette

Qui est notre trufficulteur ?

Adam, trufficulteur depuis 1989 

© 2017 Domaine d'Argens

Depuis quand êtes vous trufficulteur?

Depuis ce jour de décembre 1989 où mon père a posé une Truffe du Domaine d’Argens fraîchement sortie de terre dans la paume de ma main.

Comment vous est venue l'envie d'être producteur?

Agriculteur est un « gros mot » lorsqu’il s’agit d’évoquer une Truffe car, comme disait M. Hervé Burnet en 1836 " L’homme a mesuré les cieux, a surpris la marche des comètes, il a trouvé la traction, inventé la vapeur… Et il n’a pu jusqu’ici faire venir une Truffe ".  

Je suis devenu trufficulteur le jour où mon père a déposé une truffe du Domaine d'Argens fraîchement sortie de terre dans la paume de ma main.

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Si tu étais un produit dérivé de la truffe, lequel serais-tu ?

Un savant mélange de beurre, de crème fraîche, d’huile d’Olive infusé de Truffes fraîchement râpée.

Ta recette préférée avec la truffe ?

L’œuf poché et ses copeaux de Truffe au sel de Guérande.

Qu'est ce que vous aimez le plus dans votre métier?

Quel autre métier auriez vous voulu faire ?

Passeur de saveurs

La magie qui opère au contact d’une Truffe, elle a cette grande qualité de réunir ce qui est épars notamment les Hommes…

Quelle est votre saison préférée?

Toutes les saisons sont belles, cependant nous attendons beaucoup de Dame Nature entre le mois de novembre et le mois de mars (Période de ramasse de Truffes Noires d’Hiver).

As tu une autre passion ?

Le vin

Un trait qui te définit ?

​Épicurien

Et sinon vous êtes plutôt...

Pétanque ou sieste

Bouillabaisse ou Aioli

Pastis ou rosé

Cigale ou fourmi

Vin rouge !

Fourmi partageuse

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